|
|
КАКОЙ ЧАЙ ВАМ НУЖЕН?
Каких только чаев нет на свете! Красные, зеленые, квашеные, черные, копченые, соленые, желтые, смоленые... Китайские, индийские, индонезийские, цейлонские, кенийские, грузинские, турецкие... Мелкий и крупный, СТС и листовой, южный и северный, высокогорный и долинный, выбранный и собранный, весенний и осенний... Рассыпной и кирпичный, в таблетках и жидкий, в пакетиках и в мешочках... Так какой чай вам нужен?
Если вам нужен крепкий, тонизирующий чай, то лучше остановить свой выбор на черном, рассыпном, мелком, индийском или кенийском. Из Грузии, при всем старании, крепости не выжмите, если только не жевать. Надпись на чайной упаковке "крупнолистовой", придуманная в середине 90-х годов русскими "от-чайными" бизнесменами, тоже не даст нужного эффекта, поскольку это вообще не чай. СТС-чай и крепость также несовместимы в силу использования в технологии его приготовления клейких веществ.
Если вам нужен ароматный чай, тут уж следует покопаться в цейлонских мелких рассыпных. При этом необходимо помнить, что все чаи с этого острова очень чувствительны к качеству кипячения. И это не миф. Вам нужен только белый ключ. Если вы хотите побаловаться ароматным чаем, забудьте о пластиковых импортных чайниках - вода в нем всегда перекипяченная. Если же вы завариваете чай "Принц Уэльский", то для получения ароматного напитка, используйте в качестве заварника только открытый сосут, пусть это будет чашка или заварник без крышки. Это будет настоящий принц.
Если вы любите удобства, простоту и "набегу", вам не обойтись без чайных пакетиков. По утверждению П.Вайля и А.Гениса, пристрастие англосаксов к хорошему чаю позволило им создать вселенскую империю, а изобретение чайных пакетиков привело к ее развалу. Может быть они и правы, но простота и быстрота приготовления горячего напитка с помощью разового чайного пакета настолько укоренилась в нашем быту, что ими пользуются не только гурманы, но и гурмэ. Первые фабричные пакетики с различными видами чая для заваривания появились в 1929 году. Идея была взята с фронтов Первой мировой войны, когда солдаты, по причине окопного быта, не предусматривающего чайный стол и другие чайные принадлежности, экономя время, заваривали в кипятке "чайные бомбы" - марлевые мешочки с чаем. Это было чрезвычайно удобно, быстро, экономично.
Если вам нужен чай с небольшим содержанием кофеина, не бодрящий, а ночной, покупайте с надписью на упаковке "большой лист" или "крупнолистовой чай". В нем очень мало кофеина. Обычное его содержание в чае колеблется от 2 до 4%. В верхних чайных листочках, так называемых типсах, содержание кофеина самое высокое, 4% и выше. Чем ниже от верхушки растет листок, тем он больше по размеру, тем меньше в нем кофеина, тем меньше он вам передаст бодрости. Большой лист начинается после шестого по счету от верхушки листа. Такие листья содержат кофеина не больше 1%, в среднем 0,5 - 0,7%. Крупнолистовой чай уже не является чаем как таковым, но он имеет специфический чайный цвет, аромат и вкус. Такой чай можно смело заваривать на ночь.
Если вы озабочены обогащением своего организма витаминами, минеральными веществами и антиоксидантами, без зеленого чая вам не обойтись. Это рекордсмен по витамину С, Р и РР, в нем много витаминов группы В. Зеленый чай содержит марганец, цинк, калий и магний в такой форме, которая как раз и необходима человеческому организму. Сейчас на чайном рынке вроде бы есть в чем покопаться. Но это только на первый взгляд. На самом деле, в однообразной пестроте чайных упаковок зачастую скрывается чай среднего и ниже среднего качества. Как правило, это не сортовые чаи, а смешанные. Совершенно отсутствуют чаи высшей категории, с высоким содержанием типсов. Нет чая из Кении, Суматры, Явы - а они очень интересны и своеобразны. Китайские чаи представлены у нас в очень скудным ассортиментом.
Тем не менее, если вы знаете, какой чай вам нужен, вы его найдете. В этом деле единственный ваш помощник - вы сами. Надо больше прислушиваться к себе, а не изображать из себя телевизионного зомби и потребительскую марионетку. Ведь на самом деле хороший товар не требует рекламы, тем более телевизионной.
